Gravet laks

Ingredienser:

• 800 gr fersk eller frosset laks
• ½ spsk knust hvid peber
• 3 spsk salt
• 3 sukker
• 1 bundt dild

Fremgangsmåde:

1. Rens laksen og skær benene fra. Skyl den hurtigt og tør den. Hvis man anvender frosset laks - lad den tø halvt op inden den gøres i stand.
2. Bland peber, sukker og salt.
3. Strø halvdelen af blandingen over den ene halvdel af laksen og læg et tykt lag hakket dild på.
4. Kom resten af krydderiblandingen på den anden halvdel. Læg denne halvdel oven på den første sådan så den tykke del ligger oven på den tynde del.
5. Læg laksen i en tyk plastpose og luk den godt til. Vend plastposen når halvdelen af tiden er gået. Laksen er færdiggravet efter 2 døgn.
6. Skrab krydderierne af og skær den færdiggravede laks i tynde skiver langs siden eller lige over i et par centimeter tykke skiver.

Halve tomater med muslinger

Ingredienser:

• 1 stor dåse muslinger i vand
• 2½-3 dl fint hakket løg
• 2-3 tsk citronsaft
• ½ dl olivenolie
• 4 tomater
• salt
• persille til pynt
• mayonnaise til pynt

Fremgangsmåde:

1. Lad muslingerne dryppe godt af. Rens dem for "skæg" og evt. rester af skallen.
2. Mos eller hak muslingerne og læg dem i en skål. Tilsæt løg, citronsaft og olie. Bland det hele og lad det stå koldt mindst 1 time.
3. Del tomaterne imens og udhul dem med en teske. Salt dem lidt og lad dem stå med bunden i vejret i ½ time.
4. Fyld de halve tomater med muslingeblandingen.
5. Pynt tomaterne med en lille klat mayonnaise og en dusk persille

Cheesecake med kirsbær

Ingredienser:

• 14 digestive kiks
• ½ dl sukker
• 1½ tsk kanel
• 60 gr smeltet smør eller margarine

Fyld:

• 250 gr flødeost 
• 1 dl sukker
• 2 æg
• 1 spsk mel
• 1 tsk vanillesukker
• reven skal af 1 citron
• saft af ½ citron

Glasur:

• 1 dl creme fraiche

Pynt:

• kirsebær

Fremgangsmåde:

1. Knus kiksene og bland dem med sukker, kanel og smeltet smør eller margarine. Dæk bunden af en tærteform, ca. 25 cm i diameter, med blandingen. Bag bunden i ca. 5 min ved 175 grader midterste rille.
2. Rør flødeosten og sukker sammen. Del æggene i blomme og hvide. Rør æggeblommerne i ostemassen. pisk æggehviderne til hårdt skum.
3. Rør mel. vanillesukker, citronsaft, reven skal og til sidst de piskede æggehvider i ostemassen.
4. Hæld dejen i tærteformen og bag den i ca 50 min i ovnen. Når kagen er blevet næsten kold, hældes creme fraiche over.
5. Pynt med kirsebær eller frugt efter eget valg

Tips:

Kagen er fryseegnet.

Er kagen frosset ned, skal den helst tages ud ca. 30 min inden den skal serveres.